زيتون أسود شرائح كوبوليفا من المنتجات التى تقدم مع الكثير من الوجبات وخاصة الوجبات السريعة ولكن الزيتون قبل تخليله لا يمكن تناوله بسبب طعمه المر و للقضاء على الطعم المر فيه نقوم بتخليله وتقطيعه إلى شرائح، وكذلك لإضفاء نكهة إضافية بإضافة القليل من الفلفل الأحمر حار أو ليمون أو أي شيء آخر ، ويمكن أن تستغرق هذه العملية عدة أسابيع أو أشهر حسب النكهة المرغوبة احصل عليه حسب نوع الزيتون المستخدم، ويمكنك مخلل (عصر) الزيتون فقط بالماء أو مزجها بالماء وزيت الزيتون معًا، وهناك طرق تخليل مختلفة وتعتمد الطريقة على النكهة المرغوبة ونوع الزيتون المستخدم.
جدول المحتويات
زيتون أسود شرائح
المكونات
- كيلو ونصف زيتون اسود طازج.
- ثلث كوب ملح.
- لتر واحد من الماء، أي ما يعادل أربعة أكواب من الماء.
- يمكنك إضافة نصف كوب زيت زيتون أو كمية أكبر إذا لزم الأمر.
- أربعة أو ستة فصوص من الثوم ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- واحد إلى أربع حبات من الفلفل الأحمر الحار (حسب الرغبة).
- قطعتان من الليمون إلى شرائح سميكة.
- ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر المجففة.
طريقة تحضير الزيتون
يفضل إلقاء نظرة سريعة على كل ثمرة زيتون للتأكد من عدم وجود حبات معيبة أو فاسدة أو ملطخة، لأن الحبة الفاسدة يمكن أن تؤثر على مذاق الزيتون كله بعد التخليل به.
قبل البدء في مخلل الزيتون، عليك أولاً التخلص من الطعم المر للزيتون وذلك بغسله جيدا وتبديل الماء على الزتون حتى ينتهي من المرارة نهائي، وبعد ذلك نقوم بوضعه في ماء مملح، أي ثلاث ملاعق كبيرة من الملح لكل كوب ماء.
لمخلل الزيتون بعد التخلص من الطعم المر، اغسل الزيتون عدة مرات وصفيه من الماء، ثم ضعه في برطمان كبير، أضف لترًا من الماء والملح، وحركه جيدًا حتى تتأكد من ذوبان الملح تماما.
أضيفي الليمون والفلفل الأحمر الحار والثوم وأوراق الزعتر المجفف إلى البرطمان الكبير.
أخيرًا، أضيفي زيت الزيتون ليكون بمثابة طبقة عازلة فوق باقي المكونات، مع تغطية الزيتون بالكامل.
أغلق البرطمان بإحكام واتركه لمدة أربعة إلى خمسة أسابيع في مكان مظلم وبارد، ولا تعرضه للشمس، قبل فحص طعم الزيتون للتأكد من اكتمال عملية التخليل، ويمكنك حفظ الزيتون لأجل احتفظ بها لمدة عام بهذه الطريقة.
اقرأ المزيد: مخلل المانجو بطرق مختلفة سريعة
مخلل زيتون مع تتبيلة الثوم والزعتر
المقادير
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- نصف كوب زيت زيتون.
- كوب مخلل زيتون اسود.
- 5 فصوص ثوم مقطعة إلى حلقات سميكة.
- كوب مخلل زيتون اخضر.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف المطحون.
- ملعقة صغيرة فلفل حار.
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
اتركي الماء يغلي، ثم أضيفي ماء الزيتون للخلط لفترة قصيرة من الوقت، ثم نترك الزيتون في الشمس لمدة يوم أو يومين حتى يجف تمامًا و نضع الزيتون المجفف في وعاء ونضيف الحامض والملح حتى تزداد الملوحة بسبب حاجة الزيتون الأسود و اشطفيه بالماء الفاتر ثم جففيه جيداً وسخني القليل من الزيت، ثم أضيفي الزعتر والثوم والفلفل الحار، نتركه على نار متوسطة لمدة خمس دقائق لإعطاء نكهة الثوم بالزيت ونترك المزيج يبرد ، نمزج الزيتون الأسود والزيتون الأخضر ونضع في البرطمان ونضيف البقدونس المتبقي والزيت وعصير الليمون والزعتر إلى خليط الثومالثوم وقلبية جيدًا ونقوم بصب خليط الثوم فيه ونقلبه جيدًا ونسكب مزيج الثوم في مخلل الزيتون، ويجب تغطيته جيدًا ثم نقوم بحفظ الزيتون لمدة أسبوع في مكان بارد قبل استخدامه، واحرص على فتح الزيتون بالضغط عليه لامتصاص النكهة
للمزيد من المعلومات عن المنتجات يرجى زيارة صفحة الفيسبوك.
